Les produits semi-finis sont des mélanges d'ingrédients spécifiquement étudiés pour gagner du temps de travail mais surtout pour uniformiser les coûts et la qualité de la recette.
Ils peuvent se présenter sous forme de poudre déshydratée ou de crème.
Tous les produits semi-finis sont concentrés, auxquels il faut ajouter d'autres ingrédients, tels que de l'eau, de l'huile, de la tomate, de la crème de lait, etc…, pour compléter le plat fini.
Les ingrédients peuvent être conventionnels, du marché, ou choisis parmi IGP, DOC, Km0, appartenant à des consortiums de protection territoriaux-régionaux, ou biologiques.
Tout cela pour créer des recettes « clean label ».
Nous avons également la possibilité de développer de nouvelles recettes aux valeurs nutritionnelles étudiées pour le client.
Sur demande, il est possible de fabriquer un produit semi-fini, sans "exhausteurs de goût" ni additifs ni arômes naturels.
Préparations en poudre avec ou sans sauté, à base d'ingrédients de viande, de légumes, de poisson et de fromage.
Fromage à la crème / lait
Faire frire la pâte et le croustillant
Sauces et sauces
(Cacio e pepe, Carbonara, Cèpes, Truffe, Arrabbiata, Sicilienne).
Condiments saupoudrés, pour snacks, pizzas, fritures et rôtis (BBQ, Cacio e pepe, Truffe noire, Paprika épicé, Pizzaiola, Pesto au basilic, Ail et romarin)